Поточно механизированные линии хлебопекарного и кондитерского производств

Информация об авторах

Джамалдинова Бирлант Абдулаевна  к.т.н., доцент каф. «ТПП и БП»

Цели и задачи дисциплины

       Целью освоения дисциплины является ознакомление студентов с основными проблемами и перспективами научно-технического развития отрасли, рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов, улучшения качества продукции.

    Задачи дисциплины: изучение оптимальных и рациональных технологических режимом работы оборудования с целью выяснения перспективных технологических решений при строительстве, реконструкции или техническом перевооружении предприятия.

Длительность изучения дисциплины – 12 недель

Трудоемкость дисциплины - 3 зачетные единицы

В результате освоения дисциплины студент должен:

знать :

-основы экономических знаний при оценке эффективности результатов деятельности в различных сферах; мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; нормативные документы, определяющие требования при компоновке оборудования и проектировании пищевых предприятий.

уметь:

- осуществлять управление действующими технологическими линиями и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья; организовать технологический процесс производства продуктов питания из растительного сырья и работу структурного подразделения; участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство.

владеть:

-способностью участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техническому перевооружению существующих производств; способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья.

Структура дисциплины

Теоретический материал

Количество модулей – 2

Количество тем/лекций в каждом модуле – 3; 3

Практический материал

По данной   дисциплине предусматривается выполнение практических работы по двум модулям. Всего 6 практических работ.

Контрольно-измерительные материалы

В комплекте тестовых заданий имеется по каждому модулю 50 вопросов, на ответы отводится 40 мин.  

Модуль

Темы/Лекции

Материалы для  сопровождения дисциплины

Контрольно-измерительные материалы

Направление  подготовки

Модуль 1

1.Перспективы и проблемы развития отрасли

2.Поточно-механизированные линии производства хлеба и хлебобулочных изделий

3.Поточно-механизированные линии производства карамели

1. Презентации

2. Практические работы

Тест

19.03.02- «Продукты питания из растительного сырья»

Модуль 2

1.Поточно-механизированные линии производства конфет и шоколада.

2.Поточно-механизированные линии производства мармеладо-пастильных изделий.

3.Поточно-механизированные линии производства мучных кондитерских изделий.

1. Презентации

2. Практические работы

Тест